un produttore ci ha contattati via mail per proporsi al ns gas, sono del Molise: vi giro la mail che mi è arrivata,con la presentazione aziendale, non sarebbe male provare i prodotti di questa azienda agricola in una prossima riunione del gas!
L'Azienda Agricola Chimisso sorge in un piccolo paesello tra le colline del basso Molise, Ururi, equidistante dalla costa adriatica e dai monti Frentani, dapprima come semplice azienda agricola a conduzione familiare e in seguito come azienda che trasforma esclusivamente ciò che produce.
Tale scelta affonda le sue radici nel desiderio di rivalutare il lavoro agricolo nella sua pienezza a favore di una tipicità locale da salvaguardare, sempre più sopraffatta da "sapori standardizzati", i quali spesso risultano molto lontani da quelli autentici, poiché modulati in base alle richieste del mercato.
Il principale impegno è quello della cura dei prodotti sul campo, escludendo eccessive meccanizzazioni e prediligendo varietà locali naturalmente in grado di resistere a fattori biotici e abiotici, quindi "rispettare i tempi della natura" e non forzare le produzioni: il rispetto di questa biodiversità ereditata nel tempo contribuisce alla conservazione di un naturale equilibrio dell'ecosistema.
Lo spirito è quello di impiegare solo frutti della nostra azienda, non addizionati di conservanti o correttori del gusto. Questi criteri di lavorazione riducono notevolmente le quantità a favore della qualità, ma oltre al recupero di varietà preziose credo offrano anche la possibilità di recuperare un rapporto diretto, più umano con il consumatore finale e soprattutto limitano l'eccessivo lievitare dei prezzi per inutili passaggi.
olio extra vergine Chimisso
Vorrei anzitutto sottolineare che il paziente ed umile lavoro contadino, tramandato di generazione in generazione, da padre in figlio, ha contribuito a far giungere fino a noi olivi che nel corso dei millenni si sono spontaneamente selezionati ed adattati alle condizioni microclimatiche del posto, con il quale interagiscono attivamente.
La maggior parte degli olivi che compongono la nostra azienda, infatti, raggiunge i 400-500 anni ed appartiene alla varietà autoctona "Gentile di Larino".
Per questi motivi, come base di una nostra filosofia aziendale, vi è la salvaguardia di un prezioso patrimonio genetico fortemente minacciato e, con essa, la salvaguardia della tipicità locale.
La zona in cui è situato l'oliveto, nelle vicinanze del confine con la Puglia, risponde perfettamente alle sue esigenze climatiche, infatti essa è caratterizzata da una ricca flora spontanea tipicamente mediterranea costituita da querce, fichi ed asparagine.
L'olio extravergine d'oliva che propongo è frutto unicamente della spremitura di olive non solo appartenenti alla suddetta varietà autoctona "Gentile di Larino" ma provenienti esclusivamente da oliveti della nostra azienda, pertanto ogni nota della complessa sinfonia di sapori e profumi di cui si compone l' olio extra vergine d'oliva ogni anno è dettata unicamente dalle condizioni del tempo durante il ciclo produttivo.
Una notizia in piu'.......
Quest'anno partecipando al concorso regionale GOCCIA D'ORO che premia i migliori oli extravergine della Regione Molise ci siamo aggiudicati il secondo posto della categoria "fruttato leggero"
AGRICOLA CHIMISSO ...artigiano del gusto!
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AZIENDA AGRICOLA CHIMISSO GIUSEPPE
VIA MARCONI 83 86049 URURI (CB)
TEL 349 6692472
